1861 CIRULLI San Valentino

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, nel podere “GIUBBA” che a causa della sua particolare esposizione, ha sempre prodotto poche uve di grande qualità. Altitudine 300-350 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio, medio impasto, tendente all’argilloso con presenza di scheletro arrotondato.

Uve: merlot e cabernet franc.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 2.660 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve selezionate e vendemmiate vengono messe sui nastri di cernita e immediatamente raffreddate a 12-14° in tini di legno da 8.000 lt; la macerazione, a temperatura controllata si protrae per 15-18 giorni. I vini così ottenuti sono travasati in barriques, dove svolgono la fermentazione malo-lattica e
maturano per 15-18 mesi. Al termine dell’invecchiamento i vini ottenuti riposano per altri 8-10 mesi in bottiglia prima di essere poste sul mercato.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: brillante, rosso intenso con caldi riflessi rubini.

Profumo: frutta rossa matura, prugne, gelso con stratificazioni olfattive di cioccolato, liquirizia con sentori balsamici.

Sapore: intenso, caldo e polposo, quasi masticabile, con un tannino morbido e avvolgente; vanigliato, con sensazioni di menta che ben si compenetrano con la dolcezza della barriques. La vocazione del territorio si esprime al meglio in questo vino per cultori enoici ed appassionati. È un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.

Gradazione alcolica: 15%.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

Abbinamenti gastronomici: primi piatti con sughi di cacciagione, brasati, carn rosse e salate, formaggi intensi.

1861

Production Area: The vineyards are situated at an altitude of 300-350 metres above sea level south of the municipality of Ficulle at the “Giubba” farm. Due to its particularly favourable exposure this vineyard has always produced low yield of great quality.

Soil Type: Grey colour, medium clayey texture with presence of round skeleton.

Varieties: Merlot and Cabernet.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 2.660 vines/hectare.

Vinification: The selected grapes are immediately cooled to 12-14° followed by maceration in 8.000 litres barrels for 15-18 days. The malolactic fermentation is conducted in barrique where the wine ages for 15-18 months.
The wine is released for sale only after an additional period of 8-10 months in the bottle.

Tasting Notes:

Colour: Intense red with warm ruby reflections.

Nose: Red ripe fruit, prunes, mulberry followed by balsamic features of liquorice and chocolate.

Palate: Intense, warm and juicy, almost chewable. The tannins are velvety of sweet vanilla and mint from the barrique. The vocation of the terroir is perfectly expressed in this wine which is suitable for long aging.

Alcohol Content:15%.

Serving Temperature: 18-20° C.

Food Match: First courses with game sauce, roast and braised meat, and strong cheese.

Eliana

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, altitudine 250-300 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio, medio impasto, con presenza di scheletro arrotondato.

Uve: malvasia e grechetto.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.160 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono immediatamente raffreddate a 4-5° e dopo una breve criomacerazione pressate. Il mosto si illimpidisce naturalmente in 24-36 ore per sedimentazione statica, il limpido viene travasata parte in tini di legno dove fermenta e riposa per sei mesi e parte in vasche di acciaio

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdi.

Profumo: intenso, notevolmente aromatico dove spiccano le note floreali agrumate e di pesca bianca.

Sapore: sapido, elegante e minerale caratterizzato da una struttura complessa che esibisce con una sorprendente persistenza aromatica.

Gradazione alcolica: 13%.

Temperatura di servizio: 12-14° C.

Abbinamenti gastronomici: con antipasti, minestre, carni bianche, arrosti pesce e formaggi freschi.

Eliana

Production Area: The vineyards are situated at an altitude of 250-300 metres above sea level south of the municipality of Ficulle.

Soil Type: Grey colour, medium texture with presence of round skeleton.

Varieties: Grechetto and Chardonnay.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 4.160 vines/hectare.

Vinification: The grapes are immediately cooled to 4-5° followed by a short crio-maceration. The juice is clarified through cold settling for 24-36 hours. The wine ferments in new barrique for 6 months and matures partially in wood and steel vats.

Tasting Notes:

Colour: Straw yellow with vivid greenish highlights.

Nose: Intense floral aroma with scents of citrus and white peach.

Palate: Sapid, elegant with good minerality that evolves into a complex body with a long aromatic finish.

Alcohol Content: 13%.

Serving Temperature: 12-14° C.

Food Match: Antipasti, soups, white meats, seafood and young cheese.

Ginepreta

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, podere Ginepreta. Altitudine 300 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio chiaro, tipico dei nostri calanchi.

Uve: merlot, cabernet sauvignon, vinificate in purezza.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.160 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve selezionate e vendemmiate vengono messe sui nastri di cernita e immediatamente raffreddate a 12-14° in tini di legno da 8.000 lt. La macerazione, a temperatura controllata, si protrae per 12-15 giorni. I vini così ottenuti sono travasati in barriques, dove svolgono la fermentazione malo-lattica e maturano per 12 mesi. Al termine dell’invecchiamento i vini ottenuti riposano per altri 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: profondo, impenetrabile rosso rubino intenso.

Profumo: grande intensità ed eleganza, con note di frutta matura come mora, ribes e ciliege, che bene si integrano con i sentori di tabacco e cioccolato oltre alle note speziate e balsamiche.

Sapore: ampio ed avvolgente al palato, sorprendentemente persistente ed austero, con sensazioni di liquirizia, di spezie e polpa di frutti rossi. È un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.

Gradazione alcolica: 14%.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

Abbinamenti gastronomici: primi piatti con tartufi o funghi, carni rosse ideale con brasati, norcineria, cacciagione e formaggi stagionati.

Ginepreta

Production Area: The vineyards are situated at 300 metres above sea level south of the municipality of Ficulle at Ginepreta.

Soil Type: Light grey colour typical of our “calanchi” – hills.

Varieties: Merlot, Cabernet Sauvignon, vinified separately.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 4.160 vines/hectare.

Vinification: The selected grapes are immediately cooled to 12-14°; the juice macerates in wooden barrels of 8.000 lt capacity for 12-15 days. After the malolactic fermentation the wine matures in 225-litre barrique for 12 months. Before released to the market, the wines rests in the bottle for an additional six months.

Tasting Notes:

Colour: Deep and intense ruby red.

Nose: Great intensity and elegance with notes of mature blackberry, red currant and cherry. Followed by balsamic spicy features including tobacco and chocolate.

Palate: Broad and full-flavoured, persistent and austere with notes of liquorice, spices and red fruit pulp. A developing structure that can age well.

Alcohol Content: 14%.

Serving Temperature: 18-20° C.

Food Match: First courses with truffle, braised meat or stuffed with chestnuts, game and mature cheese.

Hédoné bianco

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, altitudine 200-250 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio chiaro, tipico dei nostri calanchi.

Uve: trebbiano, malvasia, grechetto e incrocio manzoni.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.160 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono immediatamente raffreddate a 10-12° e pressate, il mosto illimpidito per decantazione a freddo fermenta lentamente per 15-18 giorni.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallino con riflessi verdi.

Profumo: etereo, floreale, fresco con sentori di frutti bianchi come pesca e banana.

Sapore: fresco, armonioso e lievemente acidulo.

Gradazione alcolica: 12,5%

Temperatura di servizio: 12° C.

Abbinamenti gastronomici: vino ideale come aperitivo, buono con primi piatti, carni bianche e pesce in generale.

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Production Area: The vineyards are situated at 200-250 metres above sea level south of the municipality of Ficulle.

Soil Type: Grey colour, medium texture, calcareous with presence of skeleton.

Varieties: Trebbiano, Malvasia, Grechetto and Manzoni.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 4.160 vines/hectare.

Vinification: The grapes are immediately cooled to 10-12° and softly pressed; the juice is clarified through cold settling and ferments slowly for 15-18 days.

Tasting Notes:

Colour: Bright yellow with greenish highlights.

Nose: Ethereal, floral, fresh with notes of white fruits like peach and banana.

Palate: Fresh, well-balanced and crisp.

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 12° C.

Food Match: Excellent as aperitif, first courses, white meats and seafood.

Hédoné rosso

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, altitudine 250-350 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio, franco argilloso, calcareo con presenza di scheletro.

Uve: sangiovese, merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.160 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono immediatamente raffreddate a 12-14° terminano la fermentazione in 10-12 giorni raggiungendo la temperatura massima di 24-25°

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso vivace, con sfumature violacee.

Profumo: fruttato, fresco con sentori di piccoli frutti, prugne cassis e visciole.

Sapore: fresco, gentile, giustamente vigoroso e morbido nel finale.

Gradazione alcolica: 12,5%.

Temperatura di servizio: 16-18° C.

Abbinamenti gastronomici: con primi e secondi piatti, carni bianche, formaggi freschi e di media stagionatura.

Hedone

Production Area: The vineyards are situated at 250-300 metres above sea level south of the municipality of Ficulle.

Soil Type: Grey colour, clayey, calcareous with some skeleton.

Varieties: Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc and Cabernet Souvignon.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 4.160 vines/hectare.

Vinification: The grapes are immediately cooled to 12-14°. The juice ferments at 24-25° for 10-12 days.

Tasting Notes:

Colour: Lively red with violet reflections.

Nose: Fruity, fresh with scents of forest fruit, prunes, cassis and sour cherry.

Palate: Fresh, velvety, but still firm with a soft finish.

Alcohol Content: 12,5%.

Serving Temperature: 16-18° C.

Food Match: White and red meat, fresh or slightly mature cheese.

Ritorto

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, nel podere ad un’altitudine 200-300 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio, medio impasto, con presenza di scheletro arrotondato.

Uve: grechetto e chardonnay.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.160 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve vendemmiate vengono immediatamente raffreddate a 4-5° e dopo una breve criomacerazione pressate. il mosto si illimpidisce naturalmente in 24-36 ore per sedimentazione statica, il limpido viene travasato in barriques nuove, poste in cella frigorifera, dove fermenta molto lentamente e riposa per 6-8 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: brillante, giallo paglierino con vivacità di riflessi verdi.

Profumo: fruttato, intenso, con note agrumate e floreali che bene si avvolgono alla dolcezza balsamica e allo speziato.

Sapore: morbido, pieno e corposo, l’acidità esuberante è bilanciata dalla forza dell’alcol e dai sentori di legno fine ed elegante. È un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.

Gradazione alcolica: 13%.

Temperatura di servizio: 12-14° C.

Abbinamenti gastronomici: ideale con primi piatti a base di pesce, minestre di verdure e legumi. Perfetto con preparazioni di pesce fresco cucinato e con formaggi erborinati.

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Production Area: The vineyards are situated at an altitude of 200-250 metres above sea level south of the municipality of Ficulle.

Soil Type: Grey colour, medium texture with presence of round skeleton.

Varieties: Grechetto and Chardonnay.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 4.160 vines/hectare.

Vinification: The grapes are immediately cooled to 4-5° followed by a short crio-maceration. The juice is clarified through cold settling and then ferments in new barrique for 6-8 months.

Tasting Notes:

Colour: Straw yellow with vivid greenish highlights.

Nose: Intense fruit with bursts of citrus and flowers blended in sweet balsamic and spicy elements.

Palate: Velvety and powerful white wine, elegant balance of acidity, alcohol and hints of wooden balsamic notes. The wine will improve by ageing.

Alcohol Content: 13%.

Serving Temperature: 12-14° C.

Food Match: Excellent with seafood, vegetable and pulses soup. Freshwater fish and cheese with fresh herbs.

Sediana

Area di produzione: vigneti di proprietà ubicati nella zona sud del comune di Ficulle, altitudine 250 mt s.l.m., giacitura collinare.

Terreno: colore grigio, franco argilloso, calcareo con presenza di scheletro.

Uve: cabernet sauvignon, sangiovese, vinificate in purezza.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Densità di impianto: 4.160 ceppi per ettaro.

Vinificazione: le uve vendemmiate e selezionate, vengono immediatamente raffreddate a 12-14° e macerando per 8-10 giorni terminano la fermentazione raggiungendo la temperatura massima di 24-25°.
I vini così ottenuti sono travasati in barriques, dove svolgono la fermentazione malo-lattica e riposano per 6-8 mesi.
Al termine dell’invecchiamento si procede al blend e i vini ottenuti riposano per altri sei mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: brillante, giallo paglierino con vivacità di riflessi verdi.

Profumo: fruttato, intenso, con note agrumate e floreali che bene si avvolgono alla dolcezza balsamica e allo speziato.

Sapore: morbido, pieno e corposo, l’acidità esuberante è bilanciata dalla forza dell’alcol e dai sentori di legno fine ed elegante. È un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.

Gradazione alcolica: 13,5%.

Temperatura di servizio: 18-20° C.

Abbinamenti gastronomici: ideale con carni rosse, norcineria, cacciagione e formaggi stagionati.

Sedlana

Production Area: The vineyards are situated at an altitude of 200-250 metres above sea level south of the municipality of Ficulle.

Soil Type: Grey colour, medium texture with presence of round skeleton.

Varieties: Grechetto and Chardonnay.

Training System: Spur pruned cordon.

Planting Density: 4.160 vines/hectare.

Vinification: The selected grapes are immediately cooled to 12-14° followed maceration for 8-10 days at 24-25°. The malolaction fermentation is performed in barrique. After 6-8 months’ ageing the wines are blended and upon bottling Sediana rests for six months in the bottle before release.

Tasting Notes:

Colour: Deep ruby.

Nose: Ethereal, scents of mature forest fruits, violet and liquorice with herbaceous notes.

Palate: Warm and harmonious with firm tannins. Powerful structure with considerable nerve.

Alcohol Content: 13,5%.

Serving Temperature: 18-20° C.

Food Match: Ideal with red meat stuffed with chestnuts, game and mature cheese.