Olio

extra vergine di oliva Umbria D.O.P.

Area di produzione: oliveti di proprietà ubicati nelle colline del versante zona sud-sudovest del comune di Ficulle, altitudine 300 mt s.l.m.

Varietà impiegate: leccino, frantoio, e piccole quantità moraiolo e pendolino.

Terreno: grigio, medio impasto, tendente all’argilloso con presenza di scheletro.

Tecnica produttiva: la raccolta viene effettuata con brucatura a mano, nell’ultima decade di ottobre e la prima di novembre. Le olive vengono pressate la sera stessa e l’estrazione dell’olio avviene a freddo. L’olio viene stoccato in contenitori di acciaio inox e in ambienti condizionati e al riparo in assenza di luce nei nostri magazzini sotterranei.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: dal verde al giallo oro.

Profumo: intenso e fruttato con sentori erbacei, di agrumi, di carciofi e di pomodoro verde.

Sapore: pieno, delicato dolce, conserva a lungo le caratteristiche di freschezza presenti al momento della molitura.

 

Grappa 1861

San Valentino

Area di produzione: uve prodotte nei nostri “poderi di Giubba”.

Varietà impiegate: grechetto e chardonnay, le vinacce fermentate vengono trasferite in distilleria in bigonci da 200 lt perché non perdano le proprie caratteristiche e ricchezza in sostanze aromatiche.

Terreno: grigio, medio impasto, tendente all’argilloso con presenza di scheletro.

Tecnica produttiva: la grappa è prodotta con distillazione in corrente di vapore, sistema classico della doppia distillazione dalle vinacce dei nostri vigneti di “Giubba”. Le vinacce conservano le caratteristiche del vino da cui provengono e la grappa esalta le sue caratteristiche nell’invecchiamento in barriques.

 

OLIO

Production Area: Property Olives located in the hills of the south-south slope of Ficulle, at an altitude of 300 m asl.

Varieties used: leek, crusher, and small quantities moraiolo and pendolino.

Soil: gray, medium dough, clayey with skeleton presence.

Production technique: harvesting is carried out by hand-grinding, in the last decade of October and the first of November. The olives are pressed the same evening and the oil extraction takes place cold. The oil is stored in stainless steel containers and in condi- ted environments and sheltered in the absence of light in our underground warehouses.

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

Color: from green to golden yellow.

Perfume: intense and fruity with hints of herbs, citrus, artichokes and green tomatoes.

Flavor: full, delicate sweet, preserves for a long time the freshness characteristics present at the milling.

 

GRAPPA 1861

Production area: grapes produced in our “Giubba farms”.

Varieties used: hornbeam and chardonnay, fermented marc are transferred to distillery in 200 liters barrels so they do not lose their characteristics and fullness of aromatic substances.

Soil: gray, medium dough, clayey with skeleton presence.

Production Technique: Grappa is produced by steam distillation, a classic system of double distillation from the grapes of our “Giubba” vineyards. The marinades retain the characteristics of the wine they come from and the grappa enhances its characteristics in aging in barriques.